large_efro-oost_mungbonen_still-13.jpg

medium_efro-oost_mungbonen_still-13.jpg

small_efro-oost_mungbonen_still-13.jpg

thumbnail_efro-oost_mungbonen_still-13.jpg

Mungbonen voedsel voor de eiwittransitie

&nbsp;Het project richt zich op de hele keten: van de teelt, de eiwitextractie tot aan het ontwikkelen van nieuwe producten op basis van mungbonen.&nbsp;De mungboon (Vigna radiata) komt in een haalbaarheidsstudie als een goed alternatief naar voren. Bij een eerste testveld is gebleken dat het ook mogelijk is de mungboon in Nederland te telen. De partners zetten de keten bewust lokaal op om een extra duurzaamheidsslag te slaan en Nederlandse boeren een volwaardig teeltalternatief te bieden. Het consortium bestaande uit Het Foodatelier (Enschede), Trustgreen (Varsseveld), Meiland (Azewijn) Europastry (Oldenzaal), Coöperatieve Zuivelonderneming (Boxtel), ontvangt een subsidiebedrag van maximaal € 387.431. De totale kosten bedragen € 813.371.

Mungbonen – Voedsel voor de eiwittransitie We zien een groep van 19 belangstellenden bij een proefperseel staan waar Mungbonen op het land staan. De eigenaar van het perceel geeft een toelichting. Een van de toehoorders is Anne Ardts. We horen haar vertellen. Anne Ardts, Productmanager - Het Foodatelier: We zagen heel veel potentie in mungboon. Het is een gewas met een heel hoog eiwitgehalte. Daarnaast is het heel neutraal van smaak. Dus dat is veelbelovend voor mogelijke toepassingen. Het is allergeen vrij, dus er zijn goede redenen waarom het potentieel heeft. Alleen het komt gewoon nu van ver weg en dat is jammer. En vandaar ook het belang van dit onderzoek. We zien een trekker op het land die aan het zaaien is. Het zaad voor de mungbonen wordt met emmers in de zaaimachine gegooid, die achter de trekker zit. Erik Schieven, de eigenaar van het perceel, is ook bezig met het zaaien. Erik Schieven, Ondernemer - Trustgreen: Er is heel veel ervaring mee, maar die ervaring die stamt uit China, Oezbekistan en Indonesië. Niet in Europa. Wat ik wil bereiken? Aantonen dat mungbonen kunnen in Nederland. Dat je teelttechnisch dat voor elkaar kunt krijgen. Rik Leijzer, Loonwerker Meiland Azewijn: We hebben samen een aantal keren gezeten van; wat is er bekend over de mungboon? Het is een relatief onbekende teelt voor ons. Van hoe diep zaai je hem, hoeveel planten op een hectare? En toen zijn we daar mee aan de slag gegaan. We zien de zaaimachine over het land rijden en de mungbonen planten. Projectleider Anne zit buiten aan een tafel onder de walnotenboom samen met Erik Schieven. Ze nemen het project door, we zien afbeeldingen van het project op de laptop. Onder andere een&nbsp; foto van mungbonen. Anne: De kern van het project is eigenlijk tweedelig. Dus enerzijds, hoe kunnen we mungbonen lokaal telen? Is dat mogelijk in ons klimaat? En anderzijds, kunnen we er een hoogwaardig ingrediënt van maken voor allerlei voedingstoepassingen. Chef kok Jelle is bezig met het opmaken van smaakvolle hapjes op basis van de mungboon. Jelle Wagenaar, Chef Culinair - Het Foodatelier: Ik ben enthousiast over de mungboon. Hij is breed inzetbaar denk ik. Het is een heel andere smaak in de boon dan dat je met een sojaboon of een&nbsp; veldboon hebt. Dus ik denk dat er wel heel veel mogelijkheden zijn. We zien een groep van zo’n 20 mensen die luisteren naar Jelle die een toelichting geeft over de hapjes die hij gemaakt heeft. De mensen proeven van de hapjes die klaar staan.