Mungboon: nieuw seizoen-nieuwe ontwikkelingen

Het Foodatelier organiseerde een event waarbij we met eigen ogen konden zien hoe goed mungbonen groeien op Nederlandse bodem. De afwisseling van warme én regenachtige dagen zijn precies de juiste combinatie voor mungbonen.

Gepubliceerd op: 21-augustus-2025

Kennis door testen

Dit seizoen zijn drie verschillende gewassen gepoot waarvan één duidelijk een uitschieter is. Mooie donkergroene compacte struikjes vol ranke bonen. Dit gewas kiest teler Eric Schieven volgend jaar voor het hele veld. Door vier verschillende zaaimomenten is duidelijk geworden dat eind april inzaaien het beste resultaat levert. Vóór die tijd zijn de nachten vaak nog te koud waardoor groei achterblijft.
Testen met machinaal schoffelen laten goede resultaten zien. Dat geldt ook voor de mogelijkheid om de bonen machinaal te oogsten. Een groot voordeel ten opzichte van de handmatige pluk van vorig seizoen.

Productontwikkeling

De afgelopen maanden is er aandacht besteed aan het verwaarden van mungbooneiwitten in producten zoals vleesvervangers en eiwitrepen. Deze smakelijke producten dragen bij aan de eiwittransitie naar consumptie van meer plantaardige eiwitten. De komende periode ligt de nadruk van het project op verdere productontwikkeling en marktonderzoek voor deze producten. Er liggen bijvoorbeeld kansen in hybride producten (combinatie vlees/mungeiwitten) voor de markt van zorginstellingen. De ervaring leert dat daar weinig animo is voor vleesvervangers. Door vlees en mungeiwitten te combineren ontstaat een product dat toch een bijdrage kan leveren aan de eiwittransitie. En wat wel lekker gevonden wordt. Een win-win situatie.

Hele keten

Het onderscheidend vermogen van dit project is het opzetten van een hele keten, van telen tot aan de ontwikkeling van een verwerkingsproces, die bijdraagt aan duurzamere landbouw. Dit alles wordt mogelijk gemaakt door de samenwerking van Het Foodalelier met Trustgreen, Meiland Azewijn, Huuskes en Coöperatieve Zuivelonderneming. Mooi dat we hier met EFRO Oost aan kunnen bijdragen.