RevOLEOtion draagt bij aan eiwittransitie

Eiwittransitie gaat niet alleen over wat we eten, maar over hoe slim we met schaarse middelen omgaan. Dierlijke eiwitten zijn eigenlijk een omweg: we voeren planten aan dieren en eten daarna het dier, met veel verlies van energie, water en ruimte.

Gepubliceerd op: 19-januari-2026

Door meer eiwitten direct uit planten te halen verkorten we die keten. Dat maakt ons voedselsysteem minder kwetsbaar, betaalbaarder en beter bestand tegen klimaatverandering. Een van de voorbeelden van een project dat zich met de eiwittransitie bezighoudt is RevOLEOtion.

Duurzame innovatie uit zonnebloempitten

Het project RevOLEOtion maakt drie nieuwe plantaardige ingrediënten van zonnebloempitten: OleoCream, OleoPowder en SunPulp. Deze ingrediënten kunnen op verschillende manieren worden gebruikt:

OleoCream zorgt voor een romige smaak in plantaardige zuivel.
OleoPowder geeft voeding een goede structuur.
SunPulp levert eiwitten die helpen om plantaardige vleesproducten bij elkaar te houden.

Samen zorgen deze ingrediënten voor lekkerder, met een prettigere structuur en voedzamer plantaardig eten. En minder belasting voor het milieu.

Wie doet wat in het project?

Het project heeft drie partners met elk een eigen rol:
-Time-travelling Milkman haalt waardevolle vetdeeltjes uit zonnebloempitten en maakt daar de basis-ingrediënten van.
-NIZO Food Research verbetert het productieproces, werkt aan de smaak en test of consumenten de producten lekker vinden.
-Duynie geeft reststromen een nieuwe waarde door ze verder te verwerken tot grondstoffen voor veevoer en biogas.

Groeien en verspilling voorkomen
Het project werkt toe naar grootschalige productie, met als doel de productie van 10.000 ton OleoCream per jaar. Daarbij gebruiken de partners de hele zonnebloempit. Zo verminderen ze afval, besparen ze water en verlagen ze de CO₂-uitstoot.